去年第一次去圆苑，是为其号称“全上海最好吃的红烧肉”而去的。当然，除了红烧肉，还有一道开水白菜（68元），也叫人记挂至今。今年又来，除了上述两道菜不能放过，目的是想看看一年来又有什么值得一提的新菜。地方嘛，特意选了我认为是圆苑里最有味道的一家，就在当年法租界内的兴国路上，梧桐华阴如盖，地段闹中取静，还有满墙的历史老照片，包括上世纪30年代的南京路和30年代的婚礼寿庆，怀旧气氛浓厚。

　　新出的葱烤关东辽参（88元/位）有点创新，样子好像西菜，但浓油赤酱的味道又有点红烧肉的影子。盆中的辽参看上去肉刺挺拔，第一口爽滑，有一点点弹牙，吃完又满口余香，加上海参带刺的厚胶质本来就很美容，所以把同行的女友吃到了心花怒放。

　　鸡汤煨金笋（42元）也是一道新菜。比较难得的是，沪上其他饭店用金笋作原料的还不多。夏末初秋，冬笋因时令未到难免涩嘴，而原产台湾的金笋却自有甜香。整棵皆嫩，清爽无渣，吃口堪用“细腻”两字形容。由于老母鸡的鸡汤鲜完全渗入纤维，这金笋倒比苏北老母鸡更好吃。

还有一道新冷菜叫白切南风肉（28元），名字起得风风火火，介于火腿和咸肉之间，能吃出两种风味的不期而遇，但估计自己家里要效仿不容易，因为腌制的尺度实难掌握。有趣的是，圆苑的厨师们似乎很喜欢几种做法的复合，就像以前这里的另一招牌冷菜飘香手撕鸡（60元），一根骨头都没有，鸡肉丝丝入扣，既有白切鸡的水嫩又有咸鸡的咸鲜，连皮带芝麻蘸醋吃最好味，不过就是价格太贵。