1.将豆腐切成小方丁,用开水略焯。牛肉剁成末,蒜苗切成小段。
2.炒锅加油烧热下午肉末炒散至颜色发黄,然后加精盐、豆鼓、酱油同炒,再放辣椒面炒匀,加高汤,下豆腐块,用中火烧透入味,最后放入蒜苗,用淀粉勾芡英撒上花椒面，出锅装盘即成。