1、肉洗净切块，片成0.2×6×10公分的大片，用盐、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜（切片）、葱（拍破）、松肉粉码味三十分钟备用。
2、花生米用开水泡后去皮，铡成二粗颗粒，蛋清加豆粉调成浓糊。
3、蕃茄切成荷叶花瓣，黄瓜加工成绿叶形，鲜藕切成细丝。
4、条盘一端藕丝蕃茄拼成大荷花，中间放少许生菜丝，另一端摆绿叶。
5、将肉片上铺鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均匀粘上一层，待用。
6、油烧6成热，下入肉卷，炸至花仁酥黄时捞出，装盘即成。
外酥肉嫩，色泽浅黄，香辣味浓。