１?把榆钱择洗净，入沸水中略汆，取出晾干，放入精盐２克和味精２克拌匀，腌渍１０分钟。
２?鸡蛋磕入大碗内，放入精盐、味精搅匀，将榆钱挂上蛋液，放入面粉中滚匀备用。
３?油锅上火，烧至五成热时，把榆钱上多余的粉粒抖去，放入油中，炸至金黄色时捞出控油，装入盘中，撒上椒盐即可。
成菜特点：酥香可口。