１?将香椿芽择洗干净，入开水中焯后切碎，放入一碗内，磕入鸡蛋，放入精盐、味精搅匀待用。
２?油锅上火烧热，下入葱花炸香，倒入香椿蛋，炒熟铲碎，淋入香油搅匀成馅。
３?面粉入盆内，加适量清水和成稍软一点的面团，揉匀，分成１０等份。将鸡蛋香椿馅分成１０等份，分别包入面剂子中，按扁成０?５厘米厚的圆饼状。
４?平底锅上火，涮一层底油，放上饼坯，煎至一面呈金黄色后，再翻转煎另一面，直至煎熟，逐个煎完即成。
成品特点：色泽金黄，外焦里嫩，风味独特。