1、先将炆菜的汤料加水煎浓汤。
2、将大芥菜洗净，摘去老叶后开边，以滚水略煮以去掉苦味，然后用油炒香。
3、用浓汤将大芥菜炆至蔫，切件后加火腿、北菇再蒸热，最后用浓汤调蚝油打芡即成。