（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。