椰 子 去 皮 洗 净 ， 穿 透 椰 眼 ，控 出 椰 汁 后 从 蹄 部 锯 开 作 成 椰 盅 ； 冰 糖 置 碗 内 稍 蒸 后 倒 入 椰 盅 ， 上 笼 蒸 1 小 时 后 再 倒 入 发 好 的 银 耳 和 椰 奶 ， 蒸 熟 即 成 。