将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色； 油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将凤梨块倒入，炒烂即可。
注意：
　　营养成分：胆　固　醇：２１０毫克　 碳水化合物：２７克 蛋白质：７５克　 脂　肪：　１１０克　 热量：１５０８大卡
风味特点：
　　广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。