火腿肉洗净切成12个小方块(皮不切断),加料酒、冰糖、清水上笼蒸1小时去汤水取出,按上法 再加料酒再蒸1小时取出.再加料酒,冰糖各25克和已蒸酥的莲子50克, 加水蒸90 分 钟, 取 出皮朝上置于汤盆中,用莲子围边,缀上青梅,樱桃.砂锅加水50克,冰糖25克及滤去杂质的原汁, 芡淋在火腿方上即成.