（1）鱿鱼洗净，去头及内脏，保持圆筒状。
（2）牛肉、姜茸同拌匀，加调味料拌匀，挞至带胶粘状，便成馅料。
（3）在鱿鱼筒内侧，抹上薄博的一层干粉，酿入馅料，末端用牙签穿牢，隔水蒸熟。
（4）烧热油，排入酿鲜鱿，煎至成微焦黄即成。横切厚件供食用。