鸡切小块，加酱油，糖，黄酒，盐，姜，腌３０分钟，捞出沥干，辣椒，洋葱切块，
起热油锅５成热，下干辣椒，花椒，姜，爆香捞去，等油热到９，１０成，到如鸡块爆炒，油要多。等鸡变色，如油过多就到去一些，加辣椒洋葱，倒入泡鸡的料略炒出锅。