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皮蛋瘦肉粥
[发布日期：2008-04-15] 浏览： 次
材料A :麻油1小匙，米300克（洗净，沥干），腐皮3片（浸软，切碎），滚水1/2锅，瘦肉200克，加入1小匙盐拌匀，腌半小时）
材料B :肉碎150克，薯粉1小匙，盐1/8小匙，胡椒粉1/8小匙
材料C :皮蛋4粒（去壳，切丁），姜粒1小匙，葱花2大匙，
调味料
麻油 1小匙，胡椒粉 1/2小匙，鸡精 1/2小匙，盐 适量
. 将锅烧热，用 1小匙将米炒香，加入腐皮碎，加入滚水1/2锅煮约半小时。加入整块廋肉煮至3/4分熟，将肉取出，切丁。 2. 将材料 B拌匀，做成肉丸子。
3. 当米煮烂时，加入肉丸子，皮蛋丁，姜碎，煮至肉丸子熟。
4. 加入煮至3/4 分熟的肉丁及调味料，待煮滚及肉丁熟时便可试味。
5. 兜上碗，洒上葱花，便可趁热食用。