1.鸡蛋在碗内打散。
2.炒勺上旺火，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出。
3.旺火上勺，加花生油，炒番茄酱，搅拌两三下，加料酒、盐，炒至番茄爸起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撤胡椒粉，淋少许明油即成。