①将苦瓜洗净，去头尾及籽，切成1.5～2厘米厚小段，撒上少许精盐，内抹少许淀粉。
②将肉糜与芝麻油、淀粉、蒜末、酱油、味精、精盐各一小匙调成肉酱。
③将肉酱镶入苦瓜段内，排放在预先放色拉油的器皿中，再撒上白糖、红辣椒末、豆豉，淋上色拉油一中匙、水一大匙，高火12分钟即可。