①将大米洗净后浸30分钟。
②鹌鹑去毛和内脏，洗净切成块，用绍酒腌渍10分钟。
③将鹌鹑和大米置于一深容器内，加入沸水，加盖高火10分钟。
④加入精盐和芝麻油搅拌，再加盖低火10分钟，取出后自热焖调10分钟即可。