①将大米洗净，装入器皿中，用两杯水浸泡1小时。
②瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖一大匙以及酱油半杯，覆上微波薄膜，与大米一起放入炉内，用高火煮10分钟，再用中火加热12分钟，把饭取出，静放3分钟后趁热拌入白糖、醋。瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成长条丝状备用。
③取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋皮，卷成圆筒形，再切块即可。