①将河粉皮泡水，取出沥干，每张裁成8厘米宽的长条；香菇用水泡软，去蒂切丝；笋连皮洗净，用微波薄膜包起置盘中（厚的一端朝外），高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝；豆芽、香菜洗净备用。
②肉丝与调料(A)拌匀，虾仁去肠泥洗净后，加入调料(B)搅拌备用。
③取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与调料?调匀，分成24等份，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起置盘中，覆微波薄膜，高火5分钟。
④取一碗，放入高汤，高火3分钟，拌入调料(D)，再高火30秒钟，取出加上芝麻油，淋在河粉卷上即可。