①精粉加入干淀粉拌匀后，冲入沸水，烫成半熟状，加入猪油一小匙，搓成面团后，盖上塑料袋。
②虾仁洗净，以纸巾吸干水分。肥肉切成与笋丁同样大小的丁状。
③将虾仁、肥肉、笋丁与调料(A)拌匀，使其产生粘性后，加入油两小匙再拌，即成馅。
④将面团切成直径2厘米的圆块，以沾上油的刀面将其压成薄圆片，再将馅包入，捏成饺子形。
⑤取一深盘，放入一块湿布，再将12个虾饺放上，喷一点水，高火4分钟即可。