①猪爪洗刮净，斩件，加水高火10分钟，取出过冷河。
②蚝豉用清水浸开。
③发菜浸软，滴少许生油搓擦，用清水洗净。
④把适量清水高火6分钟至滚，放入猪爪高火40分钟，加入发菜、蚝豉，中火30分钟，下盐调味即可。