①莲藕洗净，去皮，削净藕蒂。
②猪肉原块洗净。
③蚝豉用清水浸开；红枣去核；陈皮浸开刮去瓤。
④把适量清水高火6分钟至滚，放入莲藕，中火20分钟，然后加入猪爪、蚝豉、红枣、陈皮，高火20分钟，下盐调味即可。