①将山斑鱼刮去鱼鳞，剖好洗净，然后放入器皿中煎透待用。
②瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
③豆腐用清水略洗。
④把适量清水高火6分钟至滚，放入瘦肉、豆腐、姜，低火20分钟，加入山斑鱼再中火40分钟，用盐调味即可。