1、将牛羊肉绞成肉末，西葫芦去皮、瓤，擦成丝挤去水分，与肉末一起放在盛器里，加上各种调料，拌成烧麦馅。
2、面粉用开水或半开水和面团，揉匀备用。
3、淀粉过罗备用。
4、将面团搓成条，揪成小剂（每50克3个），用面杖擀成圆皮， 再蘸上干淀粉，用木走棰压出花边，