米粉用热水泡软，切约 5公分长段，沥干备用。
金瓜去皮去籽刨成粗丝备用。
肉丝用太白粉及盐 少许抓匀，腌 10分钟。
起油锅，入油 3大匙，先下肉丝炒至肉丝变色，再下金瓜丝及盐，炒至金瓜丝变软，改用小火加入米粉及酱油，用筷子翻炒均匀即可。

备注：
炒米粉要用筷子翻炒，不要用锅铲，以免米粉被切断。