蛋打成汁，用平底锅起油锅，入油 1大匙，用微火烘成蛋饼，烘至两面焦黄，切成菱形块。
起油锅，入油 1大匙，先爆香鱼香料，再将所有调味料及水 1/2杯拌匀，加入锅中勾成薄芡淋在蛋上即可。编号h037_034_b
将火腿、洋葱、青椒均切成大小相似的薄片。
火腿片加水及冰糖用小火焖煮 30 分钟。
然后将火腿片、洋葱片、青椒片间隔排列，淋上火腿汁，再用隔水蒸 8 分钟或放进微波炉强微波 2分钟即可。