空心菜去叶留茎切段、红辣椒切细末备用。
起油锅，加入油葱，先将豆鼓爆香，再加入空心菜茎及红辣椒末，大火爆炒 1分 30 秒即可。

备注：
空心菜叶因不能久放，所以可将空心菜的叶、稆懦}，先吃叶的部份，改天再炒空心菜茎，又是个新菜色。