鳕鱼洗净放入盘内，上铺葱丝、姜丝、红辣椒丝，再撒上豆豉，放入锅中隔水大火蒸 8 分钟(如用微波炉可用强微波 3分钟)。
将蒸鱼汁及酒淋在蒸好的鳕鱼上，再用大火蒸 4分钟即可(如用微波炉可用强微波 1分钟)。

备注：
1.不用蒸鱼汁，加盐亦可。
2.最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老。