嫩豆腐切约 1.5公分见方的小块，绞肉加入酱油 1/2大匙、太白粉拌匀备用。
起油锅，入油 2大匙，先将绞肉炒散盛起备用。
用锅中剩余的油，再将姜末炒香，加入辣椒酱用小火炒红，倒入嫩豆腐、糖及酱油 1大匙，煮 3分钟入味后，再加入绞肉及花椒粉、葱花略为翻炒即可。