蛋加盐 1/2小匙打成蛋汁、蕃茄切小块备用。
起油锅，入油 2大匙将油烧热，倒入蛋汁快速搅散，等到蛋汁半凝结时，倒下蕃茄块及盐 1/2小匙、糖改为小火略为拌炒，至蕃茄变软撒下葱花，盖锅盖焖 30 秒即成。

备注：
这是一道人人会做的菜，但其中有些诀窍必须注意：不可先下蕃茄再下蛋汁，否则外观很难看；亦不可将蛋汁煎成蛋饼，再下蕃茄，如此口味就差了。