花枝切斜十字花纹再切块，芹菜切段、红萝卜切片备用。
盐、太白粉、糖、醋、加水 5大匙调成料汁。
起油锅，入油 2大匙，先下芹菜、红萝卜片及盐略炒，再下花枝块约炒 30 秒，待花枝卷起十字花纹明显时，倒入料汁勾芡，至汤汁略为浓稠，立刻熄火。

备注：
这是一道火候菜，时间控制非常重要，花枝肉质易老，不可炒太久。