取一水盆装满水，牛蒡去外皮后，用刨刀刨成细丝，且要刨在水盆里，至水变铁绣色时，就必须再换清水，如此才能保持牛蒡原色。
起油锅，入油 1大匙，将沥干的牛蒡倒入锅内用大火爆炒 2分钟，再加入盐、沙茶酱、葱花下锅拌炒均匀即成。