1）芡实洗净：将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。
2）将鸭放入瓦锅内，加水适量。
3）将锅置武火上烧沸，放入葱、生姜、料酒，改用文火炖熬，约2小时，至鸭肉炖烂即成。
4）食用时，加食盐、味精，吃肉喝汤。