将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.
素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中.
素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成.