((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
(3)同烂米粥或面片一起食用
特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。
制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。