①将猪肉剁碎成末；芹菜择洗干净，切碎，用开水烫一下。
②将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继放入肉末，炒散，加入酱油，料酒炒几下，再将芹菜放入，一同炒几下即成。

特 点： 清香爽口，含铁丰富。
制作关键： 煸肉末时油不能热，以免肉末炒不散。炒此菜不要勾芡，酱油要少放。