①将猪肉洗干净，剁成碎末；菠菜择洗干净，切成1厘米长的段待用。
②将油放入锅内，热后先煸葱姜，然后将肉末放入，煸至变色，加入酱油、精盐翻炒均匀，投入菠菜，用旺火急炒几下即成。

特 点： 色泽碧绿，味道鲜香，含铁丰富。
制作关键： 菠菜要先洗后切。炒菜时，火要旺，油要热，快速操作。