①将鸡蛋打入盆内；香肠切成碎末；黄瓜去皮、籽，切成碎末待用。
②将香肠末、黄瓜末放入鸡蛋盆内，热后，把调好的香肠蛋液倒入锅内，炒熟即成。

特 点： 色泽美观，营养丰富。
制作关键： 炒鸡蛋时，火要旺，油要热，操作要迅速，防止把鸡蛋炒老、炒糊。鸡蛋要炒碎一点，炒嫩一点。