①将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精，搅匀备用。
②将油放入锅内，热后投入肉丝炒透，即倒入蛋汁翻炒，待鸡蛋结成块，翻身，加入料酒、酱油、高汤，再烧2-3分钟出锅即成。

特 点： 软嫩鲜香，营养丰富。
制作关键： 炒菜时火要旺、油要热。待鸡蛋炒至结块时，再加入料酒、酱油、高汤同烧。