①将搓碎的豆腐和肉馅，葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。
②将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放香油和味精即成。

特 点： 丸子软嫩，汤味鲜美，营养丰富。
制作关键： 豆腐要搓碎。肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样氽出的丸子才光滑、美观。