1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。
2)将面团擀成薄片后，抹上香油，分别撒上熟火腿末和鸡蛋末，卷起，快卷到头时留下一点不卷，切成较薄的小片。
3)取两个小片，未卷上的一头朝上，对称放好并拢，用尖头筷从片的下端约法三章1/3处夹紧，即成为两个大圈和两个小圈。卷头未卷的部分散开作为蝴蝶的两根角须；两个大圈头捏尖，成为蝴蝶的大翅；两个小圈头也捏尖，成为蝴蝶的小翅，即成蝴蝶状生坯。码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
特 点： 形似蝴蝶，暄软可口，诱人食欲。
制作关键： 蝴蝶的翅除撒上蛋黄末、熟火腿末外，其它带有各种色彩的末均可以用。制作蝴蝶时，要细心操作，造型才能形象逼真。