①将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，放入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；菠菜择洗干净切段；豆腐干切成小薄片待用。
②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。
特 点： 鲜嫩、咸香，营养丰富。
制作关键： 菠菜下锅后要用旺火炒，不要炒烂。要先将豆腐干煸炒一下，再放菠菜同炒，如豆腐干与菠菜同进入锅炒，豆腐干不入味。