①将火腿肉切成小片；菠菜择洗干净切成段待用。
②将油放入锅内，热后投入菠菜煸炒几下，再将火腿放入和菠菜一起炒，将熟时加入精盐、味精急炒几下即成。
特 点： 色泽美观，营养丰富，味道鲜美。
制作关键： 此菜用旺火迅速煸炒，将熟时再加入精盐、味精。