①将鸡蛋打入盆内，加入少许精盐搅匀；菠菜择洗干净，切成段待用。
②将油放入锅内，热后倒入鸡蛋炒熟，起出备用。再热余油，下入菠菜煸炒，加入 精盐，然后将将炒好的鸡蛋放入，和菠菜同炒几下即成。
特 点： 味鲜美，色美观，营养丰富。
制作关键： 鸡蛋炒熟后要起出，不能原锅倒入菠菜炒。不然，炒熟的菜色不好，味不佳，菜不利索。