①将香肠上屉蒸好，晾凉切成薄片；洋白菜择洗干净，切成小象眼块。
②将油放入锅内，热后放入香肠片爆炒一下，一见变色，烹点料酒，点一些水，即可放入洋白菜同炒，要急铲翻炒，使菜均匀受热，最多炒1分钟，加入精盐、白糖，调好味即成。
特 点： 香肠软嫩不腻、色红，洋白菜脆香、淡绿，两面三刀色相映，十分协调，诱人食欲。
制作关键： 烹制此菜应先下香肠片爆炒，再与洋白菜同炒，而不要先煸炒洋白菜，后投入香肠同炒。