1)将 猪内切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菜花切成小瓣，用开水烫一下去其味。
2）将 油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入菜花、肉片翻炒几下，加入水300克，开后加入味精、精盐搅匀，勾芡即成。
特 点： 色泽洁白，软烂鲜香。
制作关键： 炒菜花不要放酱油，宜做成白色，这样菜味鲜美。菜花烧前要用开水烫一下，以去其异味。