1)将 青椒去掉蒂、籽，洗净，切成小象眼块；肥瘦猪肉切成小肉片。
2）将油放入锅内，下入肉片煸炒断生，放入葱姜末、酱油、精盐，视肉上色，投入青椒块煸炒出香味，加少许水，开后，勾芡即可出锅。
特 点： 清香适口，味道鲜美。
制作关键： 炒此菜火要旺，锅要热，操作时动作要迅速。将肥瘦肉片煸至肥肉吐油，散出香味时，再下入调料与青椒煸炒。