1)将 西葫芦洗净、去瓤，切成象眼块，用八成热的油炸熟（呈金黄色），捞出沥净油。
2）将少许油放入锅内，下入小肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、白糖、醋、精盐、味精、水，开锅后勾芡，投入西葫芦翻炒均匀，淋入料酒，出锅即成。
特 点： 味道鲜美，佐饭佳肴。
制作关键： 此菜用的是初夏上市的鲜嫩西葫芦，为吃其鲜美味道，卤汁不宜过咸。