1)将 冬瓜去皮、去瓤，切成小厚片；肥瘦肉剁成末待用。
2）将植物油放入锅内，下入肉末煸至变色，投入葱姜蒜末，散发香味后放入酱油、榨菜、冬瓜煸炒几下，加少许水烧3～4分钟，视冬瓜已烂，淋入淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
特 点： 味鲜咸香，十分可口。
制作关键： 将冬瓜煸至入味上色后再加少许水烧烂，出锅前勾点淀粉，再淋点香油，这样拢味。