1)将豆腐切成1厘米见方的丁，用热油炸成黄色捞出待用。
2）将 鸡蛋打入盆内，加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉，搅拌均匀。
3)将油放入锅内，将打散的鸡蛋倒入锅内稍炒一下，再将炸好的豆腐倒入锅内炒熟，出锅即成。
特 点： 色泽鲜艳，形似桂花，鲜美松软，营养丰富。
制作关键： 豆腐要待油热后再下锅炸，视豆腐表面变黄，稍挂小点立刻捞出。