1)将 白菜心去叶留帮，坡刀片成小片；菠菜切小段；胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，捞出控净水分。
2）将 瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出沥油。
3)将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜、胡萝卜、菠菜煸炒几下，加入酱油、精盐、料酒、高汤，开后放入肉片，勾芡，调入味精即成。
特 点： 味鲜嫩，色金黄，营养丰富。
制作关键： 浆肉片时，肉与水淀粉的比例是1：0.15，只要掌握这个用料比例，再注意用热锅温油滑，肉丝、肉片、肉丁就全可以滑好了。